Отглеждане на нахут

Нахутът е тревисто растение, което расте една година. Развива се вретено и много разклонен корен, който стига до метър дълбочина. Поради това самото растение може много добре да се снабдява с вода и да расте в по-сухите райони. Стъблото му в началото е меко, но с течение на времето се втвърдява и расте до 80 см височина.

Листата на това растение са странно пернати, имат до 17 листа, с овална форма. На клонките се създават клонки с малки косми. Цветовете, които растат, са малки, обикновено бели или розови и понякога синкави. Семената се създават в запетая с дължина до 4 см и всяко има по едно или две семена, сметана или жълто, кафяво, зелено или черно. Размерът на семената е малко по-голям от граха и не е изцяло сферичен.

Нахут сеене

Нахутът е вид, който може да се отглежда в продължение на много години на една и съща повърхност, което го прави идеален за сухи райони и по-плитки земи. Преди сеитбата се препоръчва да се наторява почвата с 30 кг азот на декар, 40 до 90 кг фосфор и 20 до 35 кг калий на декар.


Нахутът може да се сее от късна есен до началото на пролетта, особено ако се отглежда в Средиземноморието. Те ще покълнат при ниски температури и ще могат да устоят на замръзване. Ето защо тя може да свети в континенталните райони в началото на март, без да се страхува от пролетни студове.

Семената се засяват на разстояние от 30 до 70 см, докато разстоянието между редовете трябва да бъде 10 до 30 см. В зависимост от семето са необходими 5 до 15 килограма на декар. Нарязва се на дълбочина от 5 до 7 cm. Колкото по-хлабава е почвата, толкова по-дълбоко сее, докато на по-тежки почви свети по-плитко.

приземен


Нахутът е растение, което ще расте на всички почви. Понася много каменисти и сухи почви, но е по-добре те да са по-леки и по-малко кисели. Само много кисели и много тежки почви ще растат много слабо. Може да се засажда и на почви край морето, тъй като толерира солени почви.

температура

Нахутът издържа на по-топлите краища. Тя се нуждае от температура най-малко 5 ° C, за да се повиши и ще отнеме три седмици при тези условия. Ако температурата е по-висока, около 8 ° C, тя ще покълне след около десет дни. Бързо ще се повиши до температура от около 25 ° C и след това ще са ви нужни само пет дни.


Докато е още млада, растението може да издържа на ниски температури, до -8 ° C, но по-късно се нуждае от повече топлина, за да расте и да се развива. Във вегетативната фаза най-подходяща за него е температурата от 20 до 24 ° C. По време на цъфтежа се нуждае от температура 25 ° C.

вода

Нахутът може да понася много добре сушата, като е най-устойчив на недостиг на вода. Единственият път, когато има по-голяма нужда от вода, е когато пъпките се образуват по време на цъфтежа.

Поддръжка на насажденията

Ако засадихме нахута в достатъчно разположени редове, тогава отглеждането може да се извърши между тях. В противен случай нахутът не се нуждае от специални грижи за насаждението, освен че трябва да бъде защитен от някои животни, които могат да изядат леторастите, както могат да правят зайците.

Защита срещу болести

Нахутът е доста устойчив на гъбични и бактериални инфекции. Тя може да бъде нападната от граховото семе, което атакува всички зърна, но това е най-голямата заплаха за вече събраните и съхранявани семена. Затова трябва да се внимава да се съхранява изсушен нахут в чисти и затворени места, където няма възможност за бягство.

Реколта от нахут

За щастие, нахутът узрява равномерно, така че е лесно да се определи кога да се накълца, като се има предвид, че неговите шушулки не стрелят, когато узреят. Беритбата се извършва от машини или адаптирани комбайни за боб.

Ако нахутът се засаждаше на по-малки площи, тогава той може да бъде събран чрез дърпане или прибиране. След това семената трябва да се изсушат и след това да се съхраняват.

Съхранение на нахут

След бране и сушене нахутът се съхранява. Може да се поставят и торбички, но те трябва да бъдат защитени от инвазия от вредители, които пробиват сухи семена. Не изисква специални условия, като други зърна, но не трябва да е прекалено топло, за да ги изгори.

Лечебните свойства на нахута

Нахутът е много здравословна храна и съдържа много хранителни вещества - витамини, фолиева киселина, минерали като манган, магнезий, желязо, мед и цинк, диетични фибри и др. Може да се яде и от диабетици, поради ниския си гликемичен индекс. Той намалява бързия растеж на кръвната захар, поради което редовната му консумация може също да намали риска от диабет.

Само хората с лошо храносмилане понякога знаят как да бъдат чувствителни към него, както и към повечето боб.

Тъй като съдържа много протеини, нахутът също е много наситен, така че сам по себе си може да бъде достатъчно хранене. Той е богат на диетични фибри, поради което понижава холестерола в кръвта. Следователно, той предпазва сърцето и кръвоносната система срещу различни заболявания. Магнезият, който отпуска мускулите и спомага за по-добра циркулация. Калцият също помага на мускулите да поддържат тонуса си.

Нахут в кулинарните изкуства

Нахутът се използва широко в кулинарното изкуство и е особено ценен в вегетарианската кухня, поради голямото количество протеини, което ги прави идеален заместител на месото и рибата.На първо място трябва да се готви в обикновена, подсолена вода, за да я омекне напълно. След това той може да приготвя различни ястия или да яде сам, с течността, в която готви с малко зехтин или прецеден и след това да сложи салата.

Преди готвене нахутът трябва да се накисне най-малко 4 и най-много 24 часа, след което да се готви, докато омекне. Колкото по-старо е семето, толкова по-трудно ще бъде и по-дълго време ще готви.

Омекотеният нахут е много кремообразен, така че са чудесни за приготвяне на различни намазки и спадове, най-известният от които е хумус. Може да се добавя и към различни зеленчуци или да се яде като гарнитура. Подправена с дресинга, тя може да бъде и салата или част от салата. Яде се с различни видове месо и риба, особено риба тон.

Можете също така да направите закуска от нахут, така че сварените семена да бъдат намазани с белтъци от яйца и подправени с табаско или лют червен пипер и изпечени на фурна.

Нахутът може да се направи с различни сладкиши, хляб или тесто за пица. Вареният нахут е идеална основа за супа или яхнии, независимо дали смесени или не. Освен това прави известен фалафел и е чудесен за кускус или ориз.

Нахутът може да се яде и в сладък вариант, така че към него да се добавят чесън и равиоли, като се добавят шоколад, канела и нарязани плодове.

Интересни неща за нахута

Нахутът е много добре познат бобови растения, чиито семена са подобни на соята или граха, в зависимост от сорта. Поради външния си вид, той също се нарича гарбанцо боб. Тя е много често срещана храна в ориенталската кухня и най-често се използва за приготвяне на хумус, известен близкоизточен разпространение и фалафел, пържен нахут.

Нахутът произхожда от Северна Африка, по-точно Персия, и е бил консумиран в продължение на 7000 години в Египет, а по-късно в Римската империя и древна Гърция. С течение на времето тя се разпространи в целия свят и сега се отглежда най-много в Пакистан, Турция, Индия и Мексико. Това е третата бобова култура по отношение на производството, точно зад соята и боба.

Нахутът може да се смила в брашно, което е практика в източните страни, така че се смесва с пшеница, преди да се направи тесто. От такова тесто се приготвят различни сладкиши и хляб или вместо кафе се приготвят смлени семена. Нахутът се прави с леки закуски, подобни на пуканки или тиква и слънчогледови семки.

Нахутът е много популярна храна, тъй като е калоричен, богат на хранителни вещества, но и много здравословен. Тъй като изсъхва преди консумация, винаги се готви преди да се направят други ястия. У нас често се яде като яхния, приготвена само във вода със сол и зехтин, или като заместител на всеки друг боб, като леща или боб.

Автор: V.B., Снимка: PatriciaMaine / Pixabay

Традициите в отглеждането на нахут се възраждат (Септември 2022)