Почистването на риба може да бъде много "мръсно" и работата на "миризма". Но ако сте купили цялата сепия, ще трябва да я почистите. Можете да почистите секата по следния начин.
- направете лек разрез отстрани на тялото,
- издърпайте главата с ръцете,
- премахване на костите и червата,
- отсечете частта с очите и устата със зъбите и отлепете кожата от тялото,
- измийте всичко,
- да нарежете тялото на ивици и да отделите ръцете на главата,
- важно е да забележите в утробата торба с мастило, която е със син цвят, внимателно я отделете от останалата част на утробата и изстискайте мастилото върху нарязаните участъци от сепия.
