Как да заточим ножовете

Наскоро, когато искате да нарежете зеленчуци, плодове или месо, имате ли проблеми, тъй като ножът е станал тъп и острието вече не е както преди? За да нямате проблеми с простата работа в кухнята, добре е да знаете как да заточите ножовете си и така отново да имате желаното острие, с което можете да нарежете всяко парче месо или друга храна.

Ако сте забелязали, че ножът е тъп, трябва да го заточите, като вземете абразивен или квадратен камък, който може да бъде покрит с масло или вода. Всичко зависи от какъв камък е и дали може да е предназначен за суха употреба. Затова инструкциите трябва да се изучават.

След като сте получили шлифовъчното колело, е време да заточите остриетата, за да могат да се използват отново. Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите мелницата на равна повърхност. Под шлайфа трябва да се постави кърпа, за да се избегне приплъзване по време на заточване.


Острието на ножа трябва да се постави върху шлифовъчната машина и да бъде насочено под ъгъла, където острието е заточено. Ножът трябва да се премести над мелничката, сякаш се опитвате да отрежете тънко парче.

Острието на ножа трябва да се дърпа по цялата дължина на шлифовъчната машина с един ход без прекъсване. След всяко движение едната страна на острието трябва да се обърне и променя всеки път, така че да могат да бъдат еднакво остри от всички страни.

За да сте сигурни, че сте минали толкова дълго, колкото е необходимо, за да държите ножа остър, се предполага, че ножът трябва да премине около 40 пъти с ножа, което означава 20 слоя от едната и другата страна. Добре би било да запазите същата посока на заточване по време на заточване.


Всеки път след заточване ножът трябва да се измие старателно, тъй като има малко количество метално гниене.

Ако случайно нямате шлифовъчен камък, можете да наточите ножа, като го издърпате от дъното на чашата за кафе или керамичната купа. Когато приключите с заточването, е време да заточите ножа.

Ножът трябва да се четка със стомана преди всяка употреба. Това е метална пръчка, която може да се получи от всеки добре оборудван магазин за съдове.

Можете също да вземете остриетата си за заточване, зависи от вас да изберете как ще ги върнете във функционално състояние и ще можете да работите отново с тях. Стомана или четка, изберете най-добрата и лека комбинация.

Автор: S.Š., Снимка: Ralf Maassen (DTEurope) / Shutterstock

Заточване на ножове за начинаещи. (Април 2021)